No Instituto de Ciência e Tecnologia Daegu Gyeongbuk Na Coreia do Sul, investigadores desenvolveram uma língua eletrónica (E-tongue) capaz de identificar quatro sabores com 95% de precisão numa única gota de solução, marcando um avanço significativo na ciência moderna.
Este dispositivo, desenvolvido pelo professor Kyung-In Jan e sua equipe, replica a complexidade da percepção do paladar humano usando vários conjuntos de sensores de sabor e um algoritmo de aprendizado profundo.
Pode detectar sabores como salgado, azedo, adstringente e doce em uma queda amostral, uma conquista sem precedentes na pesquisa científica.
Destacando a sua capacidade, Foi demonstrado que esta linguagem eletrônica identifica seis vinhos diferentes com 95% de precisão, que poderia ter aplicações em indústrias como alimentos, bebidas alcoólicas, cosméticos e farmacêuticos.
Por que eu quero um, se posso ter dois
Outra equipe, liderado pelo Professor Jihwan Choi do Departamento de Engenharia Aeroespacial da KAIST na Coreia do Sul, criou outra linguagem electrónica artificial com tecnologia semelhante, também com potenciais aplicações em diversas indústrias, desde alimentar a farmacêutica.
Essas línguas eletrônicas funcionam como receptores para as papilas gustativas, transformando informações químicas em sinais elétricos interpretados pelo cérebro. A principal inovação reside na integração de sensores e tecnologia de aprendizagem profundamelhorando a precisão e a confiabilidade na avaliação de sabor.
O foco dessas equipes é superar limitações anteriores. A implementação de sensores específicos para sabores e uma estrutura precisa para os elementos sensores tem sido crucial. Além disso, algoritmos de aprendizagem profunda personalizados melhoraram os recursos de análise de sabores.
Esse avanço transcende a mera detecção de sabores, abrindo a possibilidade de desenvolver sistemas de recomendação baseados em aprendizado profundo e melhorando a interação com produtos em diversos setores.
