Durante muito tempo se repetiu a ideia errada de que os carboidratos são inimigos de quem quer uma melhor alimentação, mas a Escola de Saúde Pública de Harvard nega e esclarece quais são os mais essenciais para conseguir uma alimentação equilibrada.
Os carboidratos são macronutrientes essenciais e são os principais responsáveis por fornecer energia ao corpo.
Em seu projeto ”Prato para Alimentação Saudável, criado por seus especialistas em nutrição, destaca que a qualidade dos carboidratos é mais importante que a quantidade.
Destaca alguns como cereais integrais e intactos; trigo integral, cevada, grãos de trigo, quinoa, aveia, arroz integral.
“Eles têm um efeito mais moderado sobre o açúcar e a insulina do que o pão branco, o arroz branco e outros grãos refinados”, afirma ele.
Da mesma forma, ele incentiva as pessoas a incorporarem a cor e a variedade desses carboidratos.